[잇팁] 국내산 양념돼지갈비 1kg

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1. 국내산 양념돼지갈비 1kg

100% 한돈. 0% 붙임갈비

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 국내산 양념돼지갈비 1kg

중량/사이즈 : 1kg (고기6 : 양념4), 갈빗대 5대 내외

생물여부 : 냉동

원산지 : 국내산

성분표시 : 돼지고기(갈비/국내산) 60%, 정제수, 간장[탈지대두(외국산: 인도, 미국, 중국), 소맥(미국산), 정제소금(국내산)], 설탕, 물엿, 양파(국내산), 사과, 배, 후추가루, 냉동 다진마늘, 다진생강, 대파, 참기름, 카라멜색소lll(카라멜), 콩식용유, 키위농축액, 골드파인애플슬라이스, 월계수잎, 감초, 산사화, 현지초, 대추, 미향, 볶음 참깨, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 콜라, 포도주, 소주, 돼지고기, 대두, 밀 함유

※포장방식 : 트레이포장

왜 여기서 사야 할까요?

고기는 100% 국내산 돼지갈비를 사용했습니다.

 HACCP 인증 시설에서 작업하구요.

붙임고기? 아니에요.

갈비뼈가 자연스럽게 이어져 있는 수제갈비 입니다.

진짜 돼지갈비는 뼈가 있어서 기계로 포를 뜰 수 없습니다.

숙련된 기술자가 직접 손으로 갈비부위에 직접 포를 떠요.

사람의 손이 닿아서, 고기의 결이 투박하지만 촘촘하게 살아 있는 양념갈비입니다.

요리 방법 추천해 드릴게요.

1. 후라이팬에 강불로 앞 뒤 한번씩 뒤집어 구워주세요.

2. 중간중간 양념이 졸아들 때, 양념을 조금씩 부어주면 타지 않고 구울 수 있습니다.

양념이 채워짐 → 쫄아듬 → 양념이 채워짐 → 쫄아듬.

(이게 반복되면 고기에 양념이 미친듯이 스며들어 고기가 훨씬 맛있어져요.)

3. 살코기가 먼저 익습니다. 살코기 먼저 드세요. 뼈대쪽은 더 익혀야 합니다. 

4. 갈비뼈는 따로 떼어내서 더 오래구워주세요. 

5. 마지막에 위생장갑 끼고 입주변에 양념 묻혀가면서^^ 갈빗대를 원 없이 뜯어주세요.

양이 이 정도 돼요.

1kg에 2명이서 넉넉하게 먹어요.

2명이서 많다거나 모자르지 않습니다.

자주 오는 질문/팁 방출

사라지고 있는 수작업 포뜨기/칼집

진짜 갈비뼈가 붙은 진또배기 돼지갈비. 이건 사람 만이 작업할 수 있습니다.

뼈가 있기 때문에 기계로 포를 뜨거나 칼집을 낼 수 없답니다.

숙련된 기술자들만이 직접 포를 뜨고 칼집을 내어요.

직접 한땀 한땀 수작업으로 하기 때문에 드셔보시면, 고기 결이 살아있고 정교하다고 느껴질거에요.

이 작업은 고도의 집중이 필요한 시간이기 때문에 그 누구도 개입할 수 없습니다.

이 순간 만큼은 작업자에게 모든 권한을 부여해요.

작업자도 그 만큼 자부심을 갖고, 고기에 온 정성을 쏟습니다.

정교한 칼집 덕에 양념이 제대로 스며들어 환상의 갈비가 탄생!

하지만 이 작업들은 기술자들의 고령화가 오면서 이 기술은 점차 사라지고 있는거 아시나요?

시중에서는 좀 처럼 찾아먹기 힘든 수제 갈비라는 것.

잡내가 없습니다

좋은 고기를 쓴다면 냄새가 날거란 의심은 대부분 거두게 될거에요.

 100% 국내산 돼지갈비 라는 것에서 이미 충분한 신뢰를 얻을 수 있다고 확신합니다.

거기에 그치지 않고 핏물제거, 불가식 부위 제거 등의 정밀한 공정을 거쳐 고기의 잡내를 완전 제거해요.

식용 접착제 또한 일절 사용하지 않아요.

출처나 유통기한이 불분명한 요소들은 완전히 없앴습니다.

또한 양념 갈비의 핵심인 양념.

27여가지의 신선한 과채를 베이스로 한 양념!

맛이 없을래야 없을 수가 없어요.

끓이는 공정, 혼합, 숙성 등 인증된 과정을 거쳐 양념의 맛이 깊고 감칠맛이 살아있습니다.

저렴해요

저렴할 수 밖에 없어요.

돼지갈비는 돼지갈비 부위만 따로 가져와 작업 하는게 아닙니다.

돼지 한마리 전체를 가져와 갈비 부위를 발골해요.

갈비 근처를 이루고 있는 등심, 앞다리, 갈매기살, 안심, 삼겹살은 정확하게 부위를 구분하여 자릅니다.

우선 갈비의 경우, 필요한 갈비만 썰어내고 갈비로 사용해요.

다른 부위는 각 부위 명칭에 맞게 분류하고 포장하여 판매합니다.

돼지 한마리 전체를 다룰 수 있는 작업자를 필두로 한 고기업장 이기 때문에 가격도 전문적일 수 밖에요!

직접 사람 손으로 하기 때문에 고기 모양이나, 칼집의 형태가 불규칙 할 수 있어요.

그런게 보인다면 오히려 안심하시고 드세요!

진짜 사람이 했다는 흔적이니까요.

최적화된 포장 크기

양념갈비는  양념이랑 고기가 같이 들어있어요.

그래서 보통 시중에  양념갈비 보면  부피랑 포장이 큽니다.

당연히 파는 사람 입장에선 최대한 크게 보여야 하겠죠.

더 먹음직 스러우니까요.

저는 굳이 고기를 과장하거나 근사하게 보이려 하지 않겠습니다.

맛, 품질, 가격 이걸로만 고객님을 설득 할게요.

고기를 연구 하던 때, 저 자신에게 던진 질문.

"내가 고객의 입장이라면?"

이 생각을 오랫동안 깊게 하다보니, 포장은 작게 해야된다. 라는 결과에 도달했습니다.

부피를 최대한 줄이고 냉장고에 넣을 수 있는 최적화된 사이즈를 고민했습니다.

받아보면 처음에 놀랄거에요. 반찬통 같기도 하고?

하지만 고기의 양은 변하지 않았고, 오히려 부피가 줄어들어 냉동실에 자리를 많이 차지하지 않습니다.

넉넉하게 보관해 둘 물리적 공간과! 마음의 여유가 생기실거에요.