[동해] 단새우 1kg

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1. 단새우 1kg

왜 단새우라 부를까요? 다니까요! 달달해요!

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 단새우 1kg

중량/사이즈 : 1kg 기준 50미 내외

생물여부 : 냉동

원산지 : 국내산(동해)

성분표시 : 단새우 100%

포장방식 : 트레이포장

왜 여기서 사야 할까요?

단새우 우리가 아는 일식집 아마애비에요!

고급 식재료로 쓰여 이자카야에 주로 많이 나오죠.

우리나라에서는 홍새우라 불리며, 달달한 맛이 일품인 새우라 단새우라고 불러요.

묵호항에서 매일 새벽 조업하여 들어온 단새우를 걷어 급랭시켜요.

단새우는 선도가 생명!

새우가 금방 무르기에 입찰 후 바로 급랭 작업들어가요.

간혹 배에서부터 물러서 들어오는 경우도 있어요.

당연 A급 새우들만 골라 가져와요.

배에서 들어오자마자 직접 보고 골라오기에 가능해요.

단새우가 가장 맛있을 때!

새우가 가장 실할 때 단새우를 걷어 영하 40도로 선도를 잡아 급랭하는 것이죠.

묵호항 단새우는 최고 으뜸으로 쳐요.

바로 수온 차이에 의해 선도부터 차이가 나요.

동해에도 윗지방과 아랫지방이 있죠.

윗지방으로 올라갈수록 수온이 차기에 새우가 서식하기 좋은 환경이에요.

여기에 새벽 조업 오후 입항 후 바로 경매.

다른 항의 경우 경매시간이 있다보니 먼저 들어와 기다리고 있는 경우도 있어요.

이 경우 새우가 쉽게 물러져 선도가 떨어질 수 있죠.

여기에 저희는 입찰 후 바로 급랭 작업들어가니 최고 으뜸일 수 밖에 없어요!

요리 방법 추천해 드릴게요.

단새우 회로도 가능하며, 단새우 소금구이, 버터구이 모두 가능해요.

그 중 단새우 회로 먹을 때 그 진가를 알 수 있어요.

<간단한 단새우 회 손질방법>

1. 볼에 얼음물을 준비해주세요.

2. 얼음물이 짤 정도로 소금을 넣어주세요.

* 레몬이나 레몬즙이 있으시다면 같이 넣어주세요.

비린내를 확실히 잡아줘요.

3. 마지막으로 단새우를 넣고 해동해주시면 끝!

그 다음 단새우 껍질을 까고 먹으면 녹진한 단 맛이 쫘악!

양이 이 정도 돼요.

이자카야에서 10마리 시키면 3만원이에요.

그 기준으로 보면 소주 4명이서 먹을 양입니다!

성인 기준 3~4인분이에요.

자주 오는 질문/팁 방출

횟감 가능한 선도 입니다.

머리 부분이나 몸통을 보시면 검은색이 있어요.

검은색 물이 흥건하기도해요.

그건 내장이 터져 나온걸로 선도랑 무관해요.

또, 머리가 꺽이는데 얘네는 진짜 가볍고 잘 꺽여요.

엄청 가볍거든요. 그래서 50마리나 들어가는거에요.

그래서 몸통이나 머리 꺽이는 건 어쩔 수 없답니다!

선도는 당연 살아 있을 때 급랭했기에 횟감 선도입니다.

이자카야에도 많이 납품 나가고 있어요.

단새우 해동법 꼭 지켜 주세요!

얼음물에 소금을 짤 정도로 풀어 주세요.

거기에 1-3분 담가 해동 하면 끝.

빠르게 해동 되면서 선도를 유지해요.

잘못 해동하면 비린내가 날 수 있어요.

비린내를 확실히 잡고싶으시다면 집중해주세요.

얼음물, 소금은 필수!

여기에 레몬을 즙을 내서 넣어주면 좋아요.

비린내를 확실히 잡아주고 맛있는 회를 즐길 수 있어요!

묵호 단새우는 으뜸으로 친답니다.

단새우는 동해 전체에서 보이는데 묵호를 으뜸으로 쳐요.

그 이유는 바다 수온이랍니다.

밑으로 내려갈 수록 수온이 따뜻해 선도가 윗지방보다 떨어지거든요.

새우는 수온에 따라 선도 차이가 커요.

묵호로 들어오는 단새우들은 대부분 수온이 낮은 지역에서 어획 되었어요.

그러기에 선도 부분에서 당연 으뜸이죠.

묵호항 으뜸 단새우를 만나보세요!