[대구] 한가득 특수부위 850g

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1. 한가득 특수부위 850g

당일 좋은부위 4종과 육사시미를 보내드려요.

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 한가득 특수부위(육사시미250g / 토시살, 제비추리, 업진살, 안창살, 치마살, 갈비살

 당일 좋은부위 4종을 선별하여 각 150g씩 보내드려요)

중량/사이즈 : 850g

생물여부 : 생물

원산지 : 국내산 

성분표시 : 소고기 100% 

포장방식 : 기타(스킨포장)

왜 여기서 사야 할까요?

국내산 육우.

한우와는 조금 달라요.

목적 자체가 고기를 위해 키운 소에요.

 우리나라 한우는 이름값이 너무 비싸죠.

전세계적으로 가장 인기가 좋은 홀스타인종, 그게 바로 육우입니다. 

근데 해외에서 오는 냉동이 아닌 우리나라에서 키운 우리 소 입니다.

특수부위세트는 6부위 합쳐서 소 한마리당 15kg 이상 나오지 않아요.

정말 비쌉니다.

특수부위 먹자고 소 한마리를 잡을 순 없거든요.

물량이 최대로 나오는 곳이기에 가능합니다.

비싼 특수부위를 저렴하게 즐겨보세요. 

비싼 특수부위와 육사시미를 한번에 저렴하게 즐겨보세요.

요리 방법 추천해 드릴게요.

육사시미 250g 정도의 양이면 살짝 부족한 2인분 정도일꺼에요!

맛한번 본다는? 사시미는 어쩔 수 없이 있는 근내지방을 최대한 제거해서 드시는게 좋습니다. 

흰색 막 있죠? 그걸 잘 제거할 수 록 맛있어요!

로스용은 쌘불에 한번씩 양면을 구워서 살짝 덜익혀 드시는게 가장 좋습니다. 

로스용이라 두께가 적당해서 살짝만 익혀도 정말 맛있게 드실 수 있습니다!

기름 없이 구워도 되지만!

팬을 달구고 올리브를 넣어 팬을 코팅 해 준 다음에 쌘불로 한면씩 익혀주는법도 맛있어요!  

양이 이 정도 돼요.

넉넉한 600g의 특수부위에 육사시미 250g 까지 정말 푸짐해요.

특수부위는 정말 소 한마리에서 얼마나오지 않습니다.

이게 정말 큰 메리트에요!

자주 오는 질문/팁 방출

사시미와 특수부위를 같이

사시미와 특수부위를 같이 보내드려요!

저희 사시미는 대구 뭉티기라고 불리우는 당일도축 사시미로 되어있습니다!

소고기를 굽기전에 사시미를 결 반대로 썰어 드시고나서 특수부위를 드신다면 이건 정말 금상첨화 입니다.

저는 사시미도 좋아하고 특수부위도 좋아하거든요.

소 한마리에 얼마 나오지 않는 특수부위 저희같이 맞춰 드릴 수 있는건 정말 그만큼 많은 도축량이 따라줘야 특수부위 구성으로 드릴 수 있습니다.

당일도축 사시미와 특수부위로만 구성 된 구성!

요거 정말 미워할 수 가 없는 구성입니다.

각 부위별 설명

-토시살-

소 목근 밑 횡격막 쪽 고기

안창살 같이 부드러우면서 쇠고기의 원초적인 맛을 지녔어요.

토시살 한 부위에서 안심, 등심 등 여러부위의 맛을 합쳐놓은 것 같은 특별한 맛이 납니다. 

토시살은 정말 쫄깃한 맛. 그 맛 정말 재밌는 맛이죠.

-안창살-

두꺼운 횡격막 부위로 토시살과 함께 내장을 붙들고 있는 근육.

안창살은 부위 관리가 굉장히 어려워 보통 냉동 상품으로 많이 판매되고 있어요.

쫄깃한 맛과 독특한 단 맛이 정말 맛있어요.

육즙이 나올 때 마다 입안이 행복해진답니다.

-제비추리-

소의 목근 쪽.

운동량이 많은 근육이라 조직감이 단단하지만 부드럽고 육즙이 풍부함.

담백한 맛이 일품이에요.

제비추리는 소에서도 정말 얼마 나오지 않은 최고의 구성이죠.

이 구성을 한번에 맛보실 수 있다는건 행복일꺼에요.

-업진살-

업진살은 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살.

이 부위는 고기의 결이 굵고 다소 거칠지만 근육 사이에 있는 근간지방이 마블링의 역할을 하여 소고기 부위 중 육즙 맛이 가장 뛰어나요.

-치마살-

소의 뒷다리에 인접해 있는 복부 뒤쪽 부분.

소고기 부위에서 씹는 맛이 가장 좋아요.

치마살은 부드럽게 다발로 펼쳐진 고기의 결이 약해요.

때문에 연한 소고기의 맛이 은근히 살아 있어요.

약간의 단맛과 쫄깃한 감칠맛을 가지고 있어요.

-갈비살-

갈비살은 갈비뼈 사이사이에 있는 살코기를 분리한 부위.

‘늑간살’이라고 부르기도 해요.

마블링이 좋아 감칠맛이 훌륭합니다.

-육사시미-

당일도축 육사시미는 우둔살을 사용합니다. 소의 엉덩이 살이에요!

엉덩이 살을 횟감으로 많이 드시는데에는 이유가 있습니다.

보통 소고기를 드실 때 눈으로 보기에 마블링이 많은 고기가 좋다라고 알고 계시잖아요?

확실히 마블링이 많은 고기를 구워드시게 되면 부드럽습니다.

하지만 이 마블링 부위를 회로 드시게 된다면 질긴 식감이 나게 됩니다.

우둔살을 사용하는 이유도 같아요.

 우둔살이 가장 마블링이 적고 찰진 식감이 독특하기 때문입니다

육우란?

육우란 고기를 위해 키워진 소입니다.

전세계적으로 가장 많이 먹고 가장 즐겨 먹는 소이지요.

육우는 젖소 수컷입니다. 젖을 짜지않는 젖소에요.

우유를 짜는 소는 맛이 없다라는 얘기가 있습니다.

근데 그건 애시당초 말이 안맞는 말이죠 수컷 젖소는 젖을 짜지 않으니까요.

모르는 사람들이 하는 소리입니다.

육우 = 맛없는소 , 아닙니다.

육우 - 고기만을 위해 키운 소 입니다.

한우는 브랜드 값이 너무 많이 들어가 있어 가성비가 좋지 않습니다.

육우 가격 엄청나게 저렴합니다.

육우 질기다?

사람들 인식이 한우는 좋은 쇠고기이고 육우는 '젖소'로 질 떨어지는 고기라 믿는 경향이 있습니다.

이는 인식의 '전환'이 정말로 필요합니다.

그리고 '육우'와 '젖소'는 서로 다릅니다. 

젖소는 말그대로 우유를 짜기 위한 소로 새끼를 낳은 '젖소'이고 육우는 오로지 고기를 생산하기 위한 '고깃소'로 새끼를 낳지 않은 숫소가 육우에 해당합니다.

정리하자면, 한우(황소)와 우유를 생산하는 암젖소를 제외한 나머지가 육우로 분류됩니다. 

이러한 육우는 한우에 비해 가격이 저렴하지만, 잘만 숙성하면 가격대 성능비로 맛이 정말 좋은 장점이 있습니다.