[대구] 육사시미&육회세트

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1. 육사시미&육회 세트

둘다 한번에 즐기세요.

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 한우 육사시미 1팩 / 보리소 2등급 육회 1팩 / 육사시미 양념장 1팩 / 육회 간장베이스 양념 1팩 / 육회 고추장베이스 양념 1팩

중량/사이즈 :  550g

생물여부 : 생물

원산지 : 국내산

성분표시 : 소고기 100% 

포장방식 : 진공포장

왜 여기서 사야 할까요?

육회는 온라인상에서 저렴하게 판매하는 건 젖소입니다.

50개월령 짜리 소들은 정말 우유를 짜다짜다 죽은녀석들 타사와의 비교를 거부합니다.

30개월 미만! 2등급 보리소로 작업합니다.

그 이유는요. 1등급에 비해 지방이 적어 드셨을 때 더 부드럽고 담백한 맛이 납니다!

소 한마리에 7kg정도 나오는 귀한 우둔살을 수작업으로 썰어 보내드립니다.

사시미는 당일 도축해서 발송하는 육사시미입니다! 무조건 당일 도축입니다.

당일도축 아니면 신고해도 됩니다. 

축산물은 도축한지 하루가 지나야 등급판정을 받는게 기본입니다.

하지만 구이가 아닌 횟감으로 드셔야하는 육사시미의 경우 예외로 둡니다. 

당일도축한 상품을 등외등급으로 표기하여 판매가 가능합니다.

소비자 입장에서 본다면 굉장히 큰 메리트로 작용합니다.

요리 방법 추천해 드릴게요.

양념장과 같이 육회덮밥으로 드셔도 좋구요.

그냥 참기름에 소금 비벼서 먹어도 정말 맛있죠.

대구에서 먹는 육회 덮밥은 고추장을 넣지 않고 간장베이스로 넣어서 먹습니다.

참기름, 소금, 간장만 넣어 먹는데 그 맛이 또 엄청 별미입니다.

고소하고 짭쪼름하니 정말 맛있더라고요. 꼭 드셔보시길 권합니다.!

양이 이 정도 돼요.

정확하게 딱 남지않고 부족함 없이 먹을 수 있는 사이즈 육회 300g, 육사시미 250g!

각종 넉넉한 양념장과 함께 푸짐한 양.

자주 오는 질문/팁 방출

갈변 상한걸까요?

소고기가 보관되는 과정 중 갈색이나 검 붉은색으로 변한 경우 갈변 현상이 일어났다 합니다.

색상이 변했다고 무조건 상한 것은 아닙니다.

소고기 속에는 미오글로빈이라는 성분이 있습니다.

반대로 사람은 헤모글로빈이 피를 붉어 보이게 하는 역할을 합니다.

소의 미오글로빈 성분은 산소가 없어지면 갈색이나 검 붉은색으로 변합니다.

진공포장을 하는 소고기 상품의 경우 갈변은 어쩔 수 없는 현상입니다.

그럼 이 갈변한 고기를 그냥 먹어야하나요?

상온에 30분만 두세요.

고기를 산소에 30분 정도 노출 시키면 본래의 붉은색상으로 다시 돌아옵니다!

때문에 무조건 상했다고 할 수 없으니 다시 붉은색으로 돌아오는 것을 확인했다면 안심하고 드셔도 됩니다.

보관법

진공포장을 풀지 않으셨다면 2~3일 정도 냉장보관이 가능합니다. (횟감 O)

진공포장을 풀고 난 후에 보관을 하고 싶으시다면 냉동보관해주세요! (횟감 X)

냉동보관이 제일 확실하고 오래 보관할 수 있는 방법입니다.

하지만!! 횟감은 추천 드리지 않습니다.

업소의 경우 보관이 용이한 냉장시설이 따로 있습니다.

하지만 가정에서는 힘든게 현실이에요.

남은 육사시미가 있다면 이건 꼭 익혀 드시는걸 추천드려요.

마블링, 핏기

당일도축 육사시미의 경우 배송과정중 마블링이 어느정도 생기게 되는게 자연스러운 현상입니다.

100% 방지할 수는 없어요.

하지만 자연스러운 현상이다보니 식감자체에 문제는 없습니다.

핏물제거는 필수 입니다.

고객님들께서 핏기가 있어 거부감을 느끼시는 경우가 있습니다.

키친타올로 제거 해서 핏물을 제거하시고 드시는데 아무 이상이 없습니다.

육회의 경우 육절기를 사용하지 않고 수제로 일일히 작업하여 보내드립니다.

소스를 뿌려 비벼 드시면됩니다~