[고래] 당일/ 삼배체굴 1kg

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1. 삼배체굴 1kg

3년 기다린 만큼, 더 크고 맛있는 삼배체굴

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 삼배체굴 1kg

중량/사이즈 : 1kg (4~5미 정도) 자연감량 10% 내외

생물여부 : 생물

원산지 : 국내산 (통영)

성분표시 : 삼배체굴 100%

보관방법 : 1~2일 냉장보관. 이후 냉동보관

포장방식 : 1kg 실링포장 / 2kg 이상 벌크비닐포장

※최대 합포장 : 8kg

왜 여기서 사야 할까요?

고급 와인바, 식당에서 사용되고 365일 드실 수 있는 삼배체굴입니다.

개량종이며 독소가 없기에 4계절 드실 수 있는 굴 중에 하나입니다.

일반 석화와는 크기부터가 다르며 크리미한 향이 일단 굴보다 더 좋습니다.

삼배체굴은 염색체 수가 생식 세포 염색체 수의 세 배이기 때문에 산란을 하지 않는 굴입니다.

그래서 일반 각굴에 비해 양식 기간이 3배 길고 크기도 3배 정도 큽니다.

그래서 삼배체굴인데 이걸 통영에서 정성껏 양식해 신선한 상태 그대로 보내드립니다.

굴 하면 통영. 그 통영이 제 앞바다입니다. 믿고 주문하시면 제대로 보답해드릴게요.

요리 방법 추천해 드릴게요.

보통 굴은 산란 할 때 독소가 생길 수 있는데 삼배체굴은 산란을 하지 않아 양식을 하기 때문에 독소 걱정은 안하셔도됩니다 ! 간단한 해감 후에 바로 요리 시작하시면 돼요.

준비 되셨다면 대중적인 쪄먹는 방법 소개해드릴게요. 간단합니다 !

1. 소금물에 해감 먼저 해주세요. 어렵지 않습니다.

2. 찜기에 굴이 잠기지 않게 물 넣어주시고 넉넉잡아 10분 쪄주세요.

3. 5분 정도 뜸들여주세요. 이 시간에 테이블 세팅해주시면 좋습니다. 바로 먹을수 있으니까요.

양이 이 정도 돼요.

1~2인분. 알맹이는 크지만 4~5미라서 많지는 않습니다.

자주 오는 질문/팁 방출

해감 및 손질방법

굴이 잠길만큼 물을 가득 담아서 되도록 굵은 소금 한 두스푼 넣고 20분 정도 놔둬주세요.

해감 및 세척을 오래하면 굴 맛이 떨어질 수도 있어요. 20분 지나면 바로 꺼내주세요.

이제 껍데기를 열어 굴을 만나면 되는데 껍데기가 보기만해도 날카롭고 딱딱하죠.

그래서 손질할 때는 반드시 목장갑을 착용해주세요.

착용하셨다면 삼배체굴의 볼록한 면을 아래로, 그나마 평평한 면을 위로 잡아주세요.

칼이나 가위 등 도구를 이용해 굴 입구에 살짝 틈을 내줍니다.

깊게 하다간 크고 맛있는 굴에 상처가 나거나 껍질 조각이 살에 붙을 수 있습니다.

평평한 쪽에 도구를 살살 밀어 넣으면서 관자를 자르면 껍데기가 벌어질거에요. 생각보다 힘이 좋아 쉽지 않을 수 있습니다. 어느정도 벌려졌다면 양손으로 껍데기를 열고 살을 분리해주세요.

삼배체굴만의 압도적 크기

껍데기만 큰게 아닙니다. 알맹이도 압도적으로 큽니다.

보통 굴도 마냥 작은 크기는 아니잖아요. 삼배체굴은 절대 한 입에 못먹을 정도에요.

3년동안 자라면서 생식을 하지 못해 에너지를 온전히 성장 하는데 쏟기 때문에 자연스레 크기가 상당해집니다. 크다고 맛이 없는것도 아니에요. 3년이란 시간동안 잘 자라줘서 식감도 더 쫄깃하고 감칠맛이 일반 굴보다 훨씬 높습니다.

우리나라에도 있지만 미국이나 유럽에 오이스터 바(Oyster Bar)라고 좋은 굴을 접시에 내오는 굴 전문 와인바가 있어요. 그런 곳에서 아주 고급 음식으로 취급되는 음식입니다.

보관 및 해동방법

대량으로 주문하셨거나 다른 용도로도 쓰고 싶어서 보관해야 한다면 손질 후 냉장보관 해주세요.

1~2일 정도는 냉장보관이 가능합니다. 물론 받은 그대로 말고 알맹이만. 

껍질 채는 부피도 커서 자리차지도 많이하고 여러모로 불편할거에요.

사정이 생겨 1~2일 이상으로 보관해야 한다면 소분해서 냉동보관 부탁드립니다.

향후에 꺼내서 요리하실 때는 꼭 여유를 두고 해동해주세요.

빨리 할 생각으로 뜨거운 물이나 전자레인지에 하면 신선도가 떨어지고 맛이 변할 수 있습니다.

차가운 물에 담궈 놓거나 냉장실에서 꼭 꼭 자연 해동으로 해주세요. 

뜨거운 물이나 전자레인지 절대 금물입니다 !